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美食派比利时香橙松饼

2018-10-11 19:05:50

主料

A.蛋 :70公克细砂糖 :30公克盐 :2公克B.牛奶 :60cc浓缩柳橙汁 :30㏄速溶酵母 :5公克C.高筋面粉 :150公克 低筋面粉 :1D.融化奶油 :47公克E.白色巧克力 :80公克酒渍橙皮丁 :少许

辅料

具体步骤第一步1. 将高筋面粉、低筋面粉过筛、细砂糖和盐混合,筑成粉墙。粉墙中央放入打散的蛋,以及混合好的酵母与牛奶,与粉墙一起混合拌均匀,揉成面糰。第二步2. 加入奶油,揉成面糰,再加入粗粒砂糖,再继续揉到变得有弹力、不黏手、光滑。第三步3. 取一钢盆,并在盆内四周涂上薄薄的沙拉油,将面糰放入,并用保鲜膜包住钢盆,放置温暖处发酵约30分钟。第四步4. 面糰松弛、发酵后,会变成原来面糰的2倍大。将面糰分割切成每块60公克,滚圆整型,并松弛约15分钟。第五步5. 预热松饼机后,放入面糰,并稍为轻轻压平面糰,然后盖上松饼机盖。第六步6. 待松饼机冒出的水蒸气变少,约3分钟后,松饼已上色且按压有弹性,即完成。第七步7. 取材料E中50公克的白巧克力切碎,隔水加热至80℃,巧克力融化后,加入浓缩柳橙汁,并搅拌均匀,即为香橙酱。第八步8. 取柳橙口味松饼,挤上作法7香橙酱,再挤上剩余30公克的白巧克力,最后撒上少许酒渍橙皮丁即可。

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