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粥是咸口还是甜口的已成1大困难现在还有个

2019/05/15 来源:温州信息港

导读

河曲民歌唱:山药酸粥辣角角菜,你是哥哥的心中爱。喝上酸米汤不口渴,想mm想的心难活。这民歌里面说到的酸粥,是酸饭的1种,是河曲人1年4季断不

河曲民歌唱:山药酸粥辣角角菜,你是哥哥的心中爱。喝上酸米汤不口渴,想mm想的心难活。这民歌里面说到的酸粥,是酸饭的1种,是河曲人1年4季断不了的1口早饭。其实酸饭中的酸焖饭和山药酸稀粥也有独特风味。

炎夏酷暑,中午歇起来,劳动走时,冷酸米汤泡焖饭来上两碗,1下午在“赤热炎炎似火烧的”的田野里劳动,既不渴又不饿。对劳动人来讲,大家的宴林佳肴数不清,但有甚么能比得上这故乡饭可口?酸粥有助消化的功能。过春节,家家户户吃好的,有时油腻吃很多了,肚子难受,不思饮食,但只要吃上几顿酸粥,管保你胃口大开。

老人家们认为酸粥有防癌作用。酸粥,科学家们没吃过,对这类不登大雅之堂的食品不消1顿。酸米在淹制进程中能产生1种菌,听说青霉素、链霉素的菌种可从变了质的蔬菜、食粮和动物的皮肉里提取出来。准格尔人说“酸粥吃两碗,消食不用保和丸”

上把在浆米罐里浆了1夜的糜米下到锅里,稍煮1会儿,把煮米的汤再回到浆米罐里1部份,作为下1次浆米用。这样循环往复,连续不断,浆汤会愈来愈好,愈来愈香。做酸粥讲求的是火候,叫做紧火捞饭慢火粥,加大灶火熬稀粥。把火调成慢火(在火炕炉的炉盖上调火,炉盖盖严则火大,炉盖拉开则火小),不停地在锅里搅和,大约10几分钟后,酸粥就做好了,略微曲1下即可食用。下地劳作吃上1碗酸粥,或喝上1碗酸米汤,1天不饥不渴,精神倍增,也不觉的疲劳和困乏。1家人团团圆圆地坐在1起早上吃酸粥,中午吃酸捞饭,晚上喝酸稀粥,已成为河曲人生活中不可少的1部分。吃的时候再配上腌菜,就是河曲 人1顿可口的早餐。所以1个江米罐子、1个酸菜坛子是河曲人少不了的两样器皿。以上内容由098餐饮加盟提供。

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