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年夜饭水晶福包

2018-09-15 10:39:49

因馅料里用到了豆腐,所以取了“福”的谐音

原料:澄粉(小麦淀粉)、土豆淀粉、胡萝卜、冻豆腐、粉丝(或魔芋)

原料中重要的是澄(deng)粉,就是小麦淀粉,有时也叫超级生粉,在超市中一般和淀粉放在一起。注意有的薯粉也叫超级生粉,所以买的时候要看清成份,一定要小麦淀粉。

做法:

1. 胡萝卜用擦板擦成细丝,用一点油炒熟,冻豆腐化开切成小丁,粉丝煮软后迅速冲凉,剁碎,所有的材料拌在一起,加盐、香油.

2. 将100克澄粉和30克土豆淀粉混和在一起,倒入200毫升沸水,边倒水边搅拌,尽量不要有干粉,盖上盖子闷5分钟。澄粉、淀粉、沸水的比例很重要,如果没有克秤也可以用杯子量。

3. 加入两勺植物油,趁热揉成面团,用保鲜膜包上防止变干,随用随取。

4. 把馅料包入,蒸锅烧开后大火蒸5分钟就熟了。

一次吃完,放时间长了会变干变硬,所以一次不要做太多,吃不完的要用保鲜膜包起来保存,下次吃的时候再蒸一下。

福到(倒)啦

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