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10道最火的春节家宴菜谱

2020/01/10 来源:温州信息港

导读

一口水鸡腿用料鸡腿1只花生仁10克料酒少许白芝麻适量食盐3克白糖1克生抽4克醋6克小葱5克辣椒油1勺姜2片香油1小勺1鸡腿洗净,冷水入锅,加

一口水鸡腿用料鸡腿1只花生仁10克料酒少许白芝麻适量食盐3克白糖1克生抽4克醋6克小葱5克辣椒油1勺姜2片香油1小勺1鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟2焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷3激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干4将醋生抽白糖和少许盐调成料汁5把鸡腿斩块摆盘。

撒上花生碎和熟白芝麻6淋上料汁和辣椒油,撒上葱花即可

二盆盆虾用料虾20只芹菜2根黄瓜1根香菇3朵姜5克蒜5克花椒适量干辣椒5个醋1/2小勺食盐少许豆豉2大勺玉米油适量豆瓣酱3大勺高汤150毫升白糖1/2小勺1芹菜黄瓜切小条,香菇一分4小块2姜蒜切沫,干椒切小段;虾去虾线,煎虾须虾脚3锅入中量油烧五成热,入大虾炸金黄色盛出,时间不要长哟4另锅少量油,下花椒小火炸香,再加入干椒豆瓣酱豆豉蒜茸和姜沫炒香5入高汤白糖醋煮沸6加入香菇芹菜黄瓜稍煮1分钟左右,再入虾煮1分钟左右7将芹菜香菇黄瓜捞出装在碗底,一个个将虾排成圈形,倒上汁水,撒上芹菜叶或香菜即可

三香辣蟹用料大闸蟹2只干辣椒10克花椒少许姜少许蒜适量豆瓣酱适量食盐3克料酒适量胡椒粉适量八角少许桂皮适量白糖适量花生油50克1螃蟹刷洗干净,如图所示,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了2开盖,去蟹腮,蟹心,把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会3热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉4下锅炸红后起锅沥油,锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅5加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油6倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可

四湖南剁椒鱼头用料鲢鱼头1个胡椒粉少许料酒1大匙食盐1/3小匙白酒1大匙剁椒半碗蒸鱼豉油1大匙植物油2大匙姜1块小葱2根1将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较

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